This is the modern-style Cantonese Sponge Cake.
馬來糕
材料 Ingredients：
低筋麵粉過篩 600g cake flour, sifted
發粉 37g baking powder
全蛋 9粒 eggs
吉士粉 40g custard powder
三花奶水 1罐 can evaporated milk
玉米粉 40g cornflour
無鹽奶油 200g unsalted butter
糖 500g sugar
做法 Methods：
1.蛋、糖先下，攪拌機慢速打散至發泡。
2.加入發粉、玉米粉、吉士粉，打散粉狀材料後，麵糊再慢慢加入麵粉。
3.加入奶水，最後慢慢加入隔水加熱的無鹽奶油。
4.麵糊倒入一水壺，再倒入模具只要倒六分滿。最後輕輕敲出麵糊的氣泡。表面並用鋁泊紙輕輕蓋住。放入電鍋。
5.電鍋一杯半的水，蒸25分鐘。
6.拿掉鋁泊紙，切開擺盤，完成。
Corner Café 
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